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sel de bambou
Lara Kramer
22 / 06 / 2021

Sel de bambou :

le sel magique de Corée

Tout le monde utilise du sel dans la cuisine. Ou peut-être que vous utilisez des sels de bain. Mais avez-vous entendu parler du sel de bambou ? Un sel de Corée fabriqué à partir de bambou. Il est connu pour guérir toutes sortes de choses. Mais qu'est-ce que le sel de bambou exactement ?

Le sel de bambou est utilisé depuis des centaines d'années en Corée. Là, il a le nom de Jugyeom. Il s'agit d'une tradition ancienne qui trouve son origine chez les moines bouddhistes de Corée qui cherchaient un moyen rapide de sécher le sel marin. Plus tard, ses effets purificateurs ont été remarqués et il a été utilisé dans des rituels de guérison. Traditionnellement, on utilise du sel de bambou qui a été grillé jusqu'à trois fois. Dans la médecine orientale, il est connu depuis longtemps comme un guérisseur important. On dit qu'il est bon pour tout, des aphtes à l'hypertension artérielle, en passant par les troubles intestinaux ou les muscles agités. Un bain d'yeux avec du sel de bambou est recommandé pour les yeux irrités.

sel de bambou pour la cuisine et le bain

Au cours de ce processus, une attention particulière est accordée au "Qi", une énergie où les cinq éléments se rencontrent. Le sel de l'eau de mer (eau), l'argile rouge des montagnes (terre), la cuisson dans une poêle en fonte (métal), l'utilisation de bois tendre (bois) sur un feu dont la température dépasse 1700 degrés Celsius (feu).

Cette tradition coréenne est restée inchangée pendant toutes ces années jusqu'à ce que quelqu'un naisse au début des années 1920 et la change à jamais. Le docteur Kim Il-Hoon a été le premier à dire : "Pourquoi seulement 3 fois ? Pourquoi pas 9 fois ?". Le neuf est connu en Asie de l'Est comme le nombre le plus sacré. Il symbolise la complétude et l'atteinte de la pleine santé. Ainsi, le sel de bambou neuf fois grillé est sur le marché depuis les années 1980.

Le sel est extrait de l'eau de mer (Fleur de sel). Ce sel est d'abord séché pendant 3 ans. Ensuite, le bambou de 3 ans est coupé en morceaux au niveau des nœuds. Ces pièces sont ensuite remplies de sel. Dans les montagnes de Corée, on récolte de l'argile rouge, qui est spécialement utilisée pour recouvrir ces piliers de sel en bambou. Ensuite, ces piliers de sel sont brûlés dans un four. Il est important que les pins soient utilisés comme combustible. Après la première torréfaction, le sel est à nouveau moulu et placé dans le bambou et recouvert d'argile dans le four une nouvelle fois. Ce processus est répété jusqu'à 9 fois. Après la neuvième fois, vous obtenez un sel très foncé qui a complètement fondu en une sorte de lave liquide. Après que le sel a durci, il est à nouveau coupé en petits morceaux et est prêt à être emballé pour la vente.

Sel de bambou de Corée

Le sel est ainsi enrichi des minéraux du bambou. Le sel contient du charbon de bambou activé, mais aussi de grandes quantités de soufre. Le sel a une forte odeur de soufre et un PH élevé. Le prix est remarquable : vous payez 250 € pour un kilo !

Nous avons acheté un petit pot pour le tester et l'odeur était immédiatement perceptible. La forte odeur de soufre ne doit pas être sous-estimée. Le goût est également assez intense. En Corée, ce sel est pris, entre autres, comme une sorte de pilule vitaminée : on le laisse fondre sous la langue trois fois par jour. Après avoir senti le sel, je n'ai pu persuader qu'une poignée de collègues de le goûter. Le goût a ensuite été rapidement réprimé avec un morceau de chocolat.

Aujourd'hui, le sel de bambou est de plus en plus présent en Europe dans la médecine alternative. Il y a des médecins en Allemagne, par exemple, qui le prescrivent comme remède. Par exemple, le bain de sel de bambou est réputé très bon pour les personnes souffrant de problèmes de peau tels que le psoriasis. Cependant, bien que de nombreuses personnes ne jurent que par lui, il ne s'agit pas d'un médicament officiellement reconnu. Bien sûr, on ne peut rien dire de ses pouvoirs de guérison après une seule dégustation. Pour cela, vous devrez l'essayer vous-même.

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